Ricette natalizie inglesi: il cranberry bread

Il Natale si avvicina e questo clima mi fa venir voglia di calzettoni e dolci. In questo periodo sto sperimentando un pò di ricette natalizie inglesi, perché altrimenti che ci vivo a fare qui se provo a fare sempre le stesse cose che conosco? E infatti, ho provato a fare questo cranberry bread ben tre volte, perché il risultato non mi soddisfava.

Ma, finalmente alla terza aveva il sapore che piaceva a me e allora ho deciso di postare la ricetta. Non lo avevo mai fatto prima, come non avevo mai assaggiato i mirtilli rossi freschi, che ho trovato per la prima volta proprio qui al supermercato. In Italia io non li ho mai visti, credo sia comunque abbastanza difficile trovarli. 

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Dal gusto tagliente ed acidulo, i mirtilli rossi non possono essere mangiati crudi. Potete trovare queste bacche rosse solo da ottobre a dicembre, per il resto dell’anno bisogna accontentarsi di averli in altre forme: principalmente come salse oppure quelli secchi.

Ricchi di vitamina C, queste bacche vengono utilizzate in molti piatti durante il periodo natalizio perché funzionano bene sia con piatti dolci che salati.

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 50-60 min

Tempo totale: 90 min

Porzioni: 8-10

CRANBERRY BREAD – INGREDIENTI:

256 gr di mirtilli freschi

200 gr di zucchero di canna

85 ml di olio vegetale *

100 ml di latte intero

1 cucchiaio di succo d’arancia

256 gr di farina

1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 uovo grande, leggermente sbattuto

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

* Qui ho scoperto la salsa di mele che può essere utilizzata al posto del burro (o dell’olio) – potete fare 40 ml di olio e 40 ml di salsa (rimane umido ed è meno grasso)

METODO:

1. Preriscaldate il forno a 350 gradi
2. rivestite con la carta da forno uno stampo da plumcake (8 x 24 cm).
3. In una ciotola grande, unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e sale; mettere da parte.
4. In una ciotola media, mescolare olio, uova, succo d’arancia e latte.
5. Aggiungete la miscela bagnata e mescolate..
6. Unite i mirtilli e riempire lo stampo.
7. Cuocere 50 a 60 minuti o fino a che lo stuzzicadenti inserito ne esca pulito.
8. Far raffreddare per 10 minuti.

Consiglio:

E’ ancora più buono il secondo giorno. Si può conservare in frigorifero per una settimana.

Con amore