Avete mai provato a preparare i muffins al profumo di cachi? Cosa possiamo dire di questo frutto, che è il mio preferito di questa stagione? E’ ricco di potassio, vitamina C, fosforo e calcio ed così perfetto per i nostri bambini. Si possono introdurre tranquillamente durante lo svezzamento perchè non è un frutto allergizzante (prima di introdurli è comunque meglio consultare il pediatra).
Abbiamo avuto dei piccoli ospiti per merenda e questo dolce, con la frutta, si è rivelato un successone. Provate anche i muffin vegan banana e cioccolato, trovate la ricetta qui.
Questi invece sono super light perchè senza burro, e c’è meno zucchero del solito perchè la dolcezza è già fornita dal caco!
Light muffins al profumo di cachi: Ingredienti per 12 muffin
- 3 cachi
- 250 gr di farina autolievitante
- 50 gr cioccolato al latte
- 170 gr latte
- 140 gr di zucchero
- 80 gr olio di girasole
- 2 uova a gamma libera
- 25 gr di lievito
- pizzico di sale
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 min
Metodo:
- Pulire i cachi, privarli del picciolo e della buccia.
- Tagliare i cachi in pezzi, metteteli in una casseruola con 90 gr di zucchero e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando non appaiono disfatti. Aggiungere il cioccolato due minuti prima di toglierli dal fuoco.
- Lasciar raffreddare e poi passare il tutto con un minipimer per farne una purea.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero rimanente, quindi aggiungere l’olio vegetale, la purea di cachi e poi latte, farina e lievito in polvere precedentemente setacciati.
- Con l’aiuto di uno spallinatore per gelato, o eventualmente un cucchiaio, versate circa 90 grammi di impasto in 12 pirottini che avrete sistemato in una leccarda per muffin.
- Cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per 20 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e gustate i vostri light muffin al profumo di cachi.
Ricetta suggerimenti:
- Servire con gelato alla vaniglia a piacere.
A presto!
