Biscotti vegan

Biscotti vegan

Poiché questo è il secondo post di fila con ricette super light o vegan, potreste pensare che sono passata dall’altra sponda. In realtà sono la solita buongustaia senza allergie particolari, ma il mio compagno si è messo a dieta e per solidarietà non posso mettermi a sfornare dolcetti con mille calorie solo a guardarli… E poi mi piace sperimentare e scoprire nuovi ingredienti.

Ho anche scoperto che fare biscotti e torte è un’attività indoor perfetta da fare con il proprio figlio, in particolare se si vive in una città come Londra, quando d’inverno alle 4 è già notte e piove molto spesso.

Andrea vedo che partecipa con attenzione, segue le indicazioni che gli do e insieme ci divertiamo. Poi sto notando che la sua manualità migliora di giorno in giorno e acquista sicurezza in sè stesso.

La casa poi è un disastro che non sto nemmeno a spiegarlo, ma vuoi mettere la soddisfazione della sua faccina quando inforniamo e poi mangiamo quello che abbiamo creato insieme?

Non ha prezzo insomma.

Ci stiamo attrezzando per avere degli stampini un pò divertenti, ma anche con un pò di fantasia e senza fare acquisti particolari, si possono creare degli stampi riutilizzando quello che abbiamo già in casa.

Settimana scorsa, ad esempio, abbiamo fatto la Macine con un bicchiere e un tappo di bottiglia.

È da qualche tempo che ho scoperto l’olio di cocco. Qui in a Londra si trova in tutti i supermercati e ha un costo relativamente basso. È un’incredibile fonte di grassi sani: oltre il 50% è acido laurico. Infatti, l’olio di cocco è la fonte più ricca di acido laurico dopo il latte materno.

Ecco la ricetta, fatemi sapere i vostri commenti e se vi sono piaciuti.

INGREDIENTI:

  • 140 gr farina di farro
  • 20 gr maizena
  • 40 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 35 gr di olio di cocco
  • 50 ml di latte di cocco

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MIN

TEMPO di cottura: 15 min 180 C 

METODO:

  1. Preriscaldare il forno.
  2. Setacciare la farina, la maizena e il lievito in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero di canna.
  3. Pesare 35 gr di olio di cocco, metterlo in un padellino e farlo sciogliere con il calore.
  4. Aggiungere l’olio e il latte nella ciotola.
  5. Con un cucchiaino come unità di misura, create delle palline con le mani.
  6. Usare le mani per premere ogni palla su una carta da forno.biscotti-vegan
  7. Cuocere in forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di gustarli.biscotti-vegan

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